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  沧州火锅鸡是一味地道的沧州特色美食，一般以为，它是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合，加以立异而成，而且跟着制造流程与工艺和滋味不断精进，才逐步形成了今日的沧州火锅鸡。

  火锅鸡的吃法也很考究，先将提早腌制并翻炒过的鸡肉块连汤带肉参加火锅中，然后根据个人喜爱放入洋白菜、马铃薯、生菜、豆腐等涮菜，食用时配以陈醋、蒜泥蘸料，主食备以杂面、烧饼等。

  说起滋味最正宗的火锅鸡，当属家喻户晓的“沧州逾越火锅鸡”， 其20多家加盟店遍及沧州市区及其各县。一方面传承老一辈的制造流程与工艺，另一方面经过数十年的悉心研发，分配出了千里飘香、口味绝佳、补养摄生的“沧州逾越火锅鸡”，让更多的沧州人爱上了“逾越火锅鸡”共同的沧州滋味。